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法压壶和手冲咖啡的区别

更新时间: 2020-09-27 00:00:00     

法压壶煮咖啡的原理是:用浸泡的方式,通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖煮法来释放咖啡的精华。属于浸泡式的萃取,类似于杯测的方式,比较稳定,萃取的东西比较能反映出咖啡原本的味道。法压壶容易控制时间,只要达到了某一时间,法压就会饱和,溶解在水里的物质便趋于稳定,所以法压很容易操控。

手冲方式需要更精细的操作,需要掌握正确的手冲方式并且大量练习确保萃取的完整。相对发压壶,手冲可以使人体会到咖啡粉每个阶段的香味,但是操作较难控制。

关键词: 咖啡 区别

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