酿黄酒时发酵不好怎么办 |
| 更新时间: 2020-10-19 00:00:00 |
可以重新发酵。要选在腊月左右酿酒,温度过高会导致发酵速度过快,黄酒味道容易变酸。 重新发酵要注意黄酒在初始发酵阶段,可以适当做好酒坛附近的保温工作,可以在酒坛周围放置稻草保温。黄酒在发酵过程中酒坛可用消毒的棉布包裹,待黄酒发酵完毕,若长期存放可在棉布上糊上一层黄泥隔绝空气,防止黄酒变质。 自酿黄酒的做法: 1、蒸饭干。将糯米用水浸泡半天,把糯米滤干水分,用一个木制的外形如桶的专门器具,隔水糯米熏熟; 2、上酒曲。上酒曲的方法有自然放凉饭干后将其盛入一个大缸中,把酒曲调成水溶液,均匀地洒到饭干上; 3、出酒。上好酒曲后把缸密封盖好,等饭干发酵; 4、炙酒。把酒盛入一个陶土烧制的酒坛子,用谷壳、锯末、碎木等围绕在酒坛周围,点燃这些杂物后用暗火慢慢地煮酒坛即可。 关键词: 黄酒 发酵 不好 怎么办 |
酿黄酒时发酵不好怎么办相关经验
最热天气预报
更多>