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富宁县美食

更新时间： 2021-04-17 00:00:00

1、米花：挑选上好的糯米上甑里蒸熟，用红色的膏子过一半色，再把红白色的糯饭拌上香油，在太阳下晒至干硬，升起碳炉，将糯饭炒至膨胀蓬松，再熬上一锅糖浆，把炒熟的米倒入锅里和匀，倒在簸箕里压平压实，食用时用开水一冲，糖香，米脆，散开时如开了花，因此叫它米花。

2、炸芭蕉：把熟透的芭蕉去皮，切成长片，放入滚烫的油锅中，炸至金黄起锅，在表层撒点淡淡的盐，名为“油炸芭蕉”。软黏的芭蕉经此油炸后，外面变成香脆，里面却还是原味，味道极佳。

3、鸡纵：鸡纵是一种美味山珍，称之为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡纵。

4、花糯米：花糯米是用枫叶、红浆草、紫浆草、染饭花等天然染料做成的美食。当地人以五色花糯米表达对土地的感恩，对亲人的思念，对自然的敬畏，对丰收的渴望，对美好幸福生活的向往。

5、扁米：扁米壮语称为“糇暮”，是壮乡一种别有风味的传统美食。农历七月下旬，糯谷有六七成熟时，将糯谷用铁锅炒熟冷却后用石碓轻轻舂捣，簸篩扬壳后即可食用。扁米去壳后尚有部分绿色衣胞附在扁米上，色泽青绿、光滑柔润、软糯可口、清香回甜而久负盛名，让人赞不绝口。

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