炒糖色为什么加水呢 |
| 更新时间: 2020-11-03 00:00:00 |
是因为炒锅里温度过高,加入水时温度低,两者突然相遇时产生的反应,就会出现糖色。炒糖色共有三种方法, 一是油炒; 二是水炒; 三是水油混合炒。 炒糖色时,待糖液嫩汁或者糖色状态之后一定要加开水(切忌不能加凉水)熬制。 关键词: 为什么 |
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