鸡爪怎么卤才不会烂 |
| 更新时间: 2020-08-17 00:00:00 |
制作方法如下: 1、首先鸡爪剥去外皮,剪去趾甲,洗净。用刀顺鸡爪骨划一刀,拍断骨,剔除小爪骨; 2、锅内放清水和鸡爪,烧沸后撇去浮沫。下葱,姜,黄酒,转用小火煮, 至鸡爪熟软,取出,沥去水,撒少许盐,抹匀冷却; 3、制卤水,铁锅内放清水150克,鸡汤,花椒,茴香,桂皮,黄酒15克,烧沸后,转用小火烧5分钟,倒入不锈钢盛器内,剔除花椒等香料; 4、待完全冷却后,加油和味精,调匀成糟卤,把鸡爪浸入卤内,加盖,放进冰箱冷藏室,4小时即成。 关键词: 怎么 |
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