为什么鱼汤冷却后会变成胶状物质 |
| 更新时间: 2020-10-09 00:00:00 |
鱼汤所含的蛋白质比较多,而所有含胶质多及含蛋白质多的食品或物品,当达到它所具有的临界凝固温度时,都会凝成胶状。胶原蛋白:因具有良好的生物相容性、可生物降解性以及生物活性,比如低抗原性、在体内易被人体吸收、能促进细胞成活与生长、促进血小板凝结等在食品、医药、组织工程、化妆品等领域获得广泛的应用。 关键词: 为什么 鱼汤 冷却 变成 物质 |
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