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为什么蛋白质加轻金属盐会溶解

更新时间: 2020-09-19 00:00:00     

保证蛋白质溶解的因素有两个:

1、溶剂化效应,也就是蛋白质各个极性基团和水分子的溶剂化作用,对溶解有促进的作用。

2、极性效应,也就是蛋白质分子得失质子的平衡。 一般加入饱和盐,由于离子对水分子的作用,破坏了溶剂化效应,同时也打破了得失电子和质子的平衡,导致了蛋白质分子的析出,也就是盐析。

关键词: 为什么 蛋白质 轻金属 溶解

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