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腌制的咸菜最多放几年不能吃了

更新时间: 2020-10-08 00:00:00     

最多一年。

原因:

鲜咸菜都含有一定量无毒的硝酸盐,在盐腌制过程中,它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下,盐腌后4小时亚硝酸盐开始明显增加,14至20天达高峰,此后又逐渐下降。

亚硝酸盐的危害:

可引起青紫等缺氧症状,还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。

关键词: 腌制 咸菜

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