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瘦肉要怎么炒才不绵

更新时间: 2020-09-17 00:00:00     

有下列四种做法,可以使瘦肉不绵:

1、淀粉法 :将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。

2、鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。

3、食油法:先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,放置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。

4、啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。

5、苏打法:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软而不绵。

关键词: 瘦肉 怎么

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