怎样区分卤水豆腐和石膏豆腐 |
| 更新时间: 2020-10-05 00:00:00 |
从口感上看:卤水豆腐口感绵韧,比较硬,有豆香味,石膏豆腐细腻光滑,比较松软。从含水量看:卤水豆腐含水量少,含水量在85%—88%,石膏豆腐含水量多,可达90%左右。从色泽上来看:卤水豆腐色泽白中略显偏黄,质地比较粗老,俗称“老豆腐”“北豆腐”,石膏豆腐色泽洁白,俗称“嫩豆腐”“南豆腐”。 关键词: 怎样 区分 卤水 豆腐 石膏 |
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