做蛋糕蛋清滴白醋有什么作用 |
| 更新时间: 2021-02-08 06:30:43 |
1、做蛋糕的时候,打发蛋清的时候,加入白醋,可以很好中和蛋白的碱性。 2、加入白醋可以帮助蛋白起发,使泡沫稳定、持久。 3、增加蛋糕的韧性,使蛋糕更为松软,口感更好。 4、一般新鲜蛋白是呈弱碱性的,而是实践中发现呈弱酸性的蛋白更容易打发,且打发后的蛋白霜更稳定更细致。 5、此外,如果没有白醋的话,我们也可以用柠檬汁来替代。 关键词: 蛋糕 蛋清 白醋 什么 作用 |
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