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四川蒸整膀的做法请问怎样做

更新时间： 2020-10-11 00:00:00

四川蒸整膀的做法如下：

1、将准备用来捆蹄髈的线绳先用开水烫几分钟；

2、用刀将去了骨的蹄髈的表皮刮干净；

3、表皮朝下，在肉上均匀涂抹盐，胡椒，味精，五香粉，按摩几下，再均匀撒上姜末和蒜末；

4、将其卷起；

5、用线绳将蹄髈横竖缠好，捆紧；

6、放入高压锅内，并放入两节藕；

7、将八角，五香，桂皮，花椒，香叶，小茴香，甘草，白果等用料准备好；

8、用纱布包好放入锅中，再放入大葱，姜片，生抽，料酒，老抽，冰糖和适量的水浸没原材料；

9、直至高压锅开后，转为小火，四十分钟后，关火，再泡于其中三个小时；

10、将其拿出，并切片装盘即可。

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