天气预报15天查询> 其他> 为什么我炒的藕会变蓝

为什么我炒的藕会变蓝

更新时间: 2020-09-23 00:00:00     

变蓝的原因:莲藕中含有一种化学成分单宁,又称鞣质,与金属生成深色的鞣质盐,遇铁后变成暗蓝色。

为了防止变色,可将去皮切开的藕放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化反应。炒藕时切忌用铁锅,用砂锅为宜,切藕时最好用不锈钢刀。

莲藕被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色色素,也就是黑色素。

关键词: 为什么

如有意见、反馈、侵权或投诉等情况,请联系:

电话:
邮箱:

我们将会在48小时内给与处理!

版权所有 Copyright ? 2009-2020 tianqiyubao3.com

页面:/news/view-3021726/ | 耗时:0.2568 s | 内存:1.89 MB | 查询:4 | 缓存读取:4 写入:0 | 加载文件:23
select * from tbl_Articles WHERE ArticleID=3021726 LIMIT 0,1
select * from tbl_Articles_data WHERE ArticleID=3021726 LIMIT 0,1
select * from tbl_Articles_sphinx where id=3021726 LIMIT 0,1
SELECT ArticleID,Title FROM tbl_Articles WHERE ArticleID IN(1084673,1086122,1098403,1085995,1076209,1092308,1077621,1050051,1082357,1079191,1050367,1068404,1094661,1103012,1089263,1104434,1057545,1063159,1106459,1094633,981687,1078150,1046308,1083113,1092868,1092113,1095554,1103037,1055718,1096248) ORDER BY field (ArticleID,1084673,1086122,1098403,1085995,1076209,1092308,1077621,1050051,1082357,1079191,1050367,1068404,1094661,1103012,1089263,1104434,1057545,1063159,1106459,1094633,981687,1078150,1046308,1083113,1092868,1092113,1095554,1103037,1055718,1096248)