为什么自己做的鱼丸不白 |
| 更新时间: 2020-07-03 00:00:00 |
鱼肉没有漂洗干净和加工不到位。按以下方法,可制作出色泽乳白光亮的鱼丸。 原料:鲢鱼胸肉,蛋清,清水,葱,姜,白胡椒粉,盐。 做法: 1、鱼胸肉去鱼皮鱼刺,将鱼肉剁成鱼蓉; 2、鱼蓉放在大盆里,用打蛋器中速搅打鱼蓉; 3、分次少量加入蛋清液和清水,直到鱼肉变白膨胀; 4、葱切细,姜片去渣取姜水,放入鱼蓉中,继续打搅; 5、加入白糊椒粉和盐,膨胀到原来体积的1倍多; 6、烧开一锅水,舀入鱼丸,迅速浮起即说明鱼 关键词: 为什么 自己 |
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