为什么炒菜一定要放糖 |
| 更新时间: 2020-09-19 00:00:00 |
白糖是万能的缓冲剂,糖和食材产生化学反应可以增加菜的口感,糖可以缓解过度的酸味辣味和苦味,还能提鲜。举个例子,为什么红烧肉要放糖,第一,糖可以给肉上色,增加肉的色泽 看上去更美观。第二,糖能促进胶原蛋白膨润,让肉更加软烂多汁,简单的化学原理。第三,还能提鲜。 关键词: 为什么 炒菜 一定 |
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