请问厨师豆角要焯水吗 |
| 更新时间: 2020-09-15 00:00:00 |
豆角一定要焯水,以防止中毒: 1、豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症; 2、中毒后患者会出现腹痛、饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状; 3、皂角和植物凝集素不耐热,经充分加热后,就可将有毒物质破坏。 4、预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底煮熟后,再食用。 关键词: 请问 厨师 豆角 |
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