腊八蒜的快速腌制方法 |
| 更新时间: 2021-05-07 05:19:15 |
1、材料:大蒜30克、冰糖20克、陈醋10克、白酒20克。 2、8头紫皮大蒜剥去外皮,把大蒜掰成小瓣,手洗净并擦干,把每颗蒜瓣上的皮剥干净,再把坏的和受伤的蒜瓣去除。 3、将剥好的蒜瓣用刀切去根,露出里面的芯儿,用牙签穿孔,这样可以让醋汁渗透更快,缩短腌制时间。 4、罐子消毒很重要,先洗净,用沸水烫2次,沥干罐子中的水分后,再倒入白酒冲洗干净。把处理好的蒜瓣放入密封罐,蒜放到容器的三分之二处,不要超过,再加入5g冰糖。 5、倒入和罐子口差不多齐平的陈醋(醋的酸度在6-6.5为宜),最后加一勺白酒,封紧。 6、冬天常温放置,腌制3周左右。能晒到阳光,加大昼夜温差也能缩短腌制时间(不要一直放冰箱),绿的更快,低温是腌制腊八蒜的关键,一般0-10度为宜。 关键词: 腊八 快速 腌制 方法 |
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