烫面蛋糕卷的做法 |
| 更新时间: 2021-05-21 07:47:35 |
1、食材:蛋糕粉65克,牛奶65克,鸡蛋5个,细砂糖65克,色拉油50克,淡奶油150克,细砂糖25克。 2、蛋糕粉过筛。 3、色拉油加热至沸腾后迅速倒入蛋糕粉中,拌至无干粉。 4、蛋黄蛋清分离4个,另一个全蛋液。 5、4个蛋黄加一个全蛋液充分打散。 6、牛奶小火加热至60度。 7、冲入蛋黄液中,边冲边搅拌。 8、将牛奶蛋液体分多次倒入面糊中,充分拌匀。 9、4个蛋白分三次加入细砂糖打发。 10、蛋白分三次加入蛋黄液中。 11、切拌均匀。 12、倒入烤盘,轻震两下,用牙签在蛋黄糊中来回划几下,去除大气泡。 13、烤箱预热170度,上下火中层烤20分钟。 14、出炉立即脱离烤盘,移入烤网并撕开四周的油纸,不烫手时移至干净的油纸上,降至微温。 15、淡奶油加细砂糖打发到比较硬的状态。 16、抹在降温后的蛋糕表面。 17、借助擀面杖卷起蛋糕卷。 关键词: 烫面 蛋糕 做法 |
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