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螃蟹清蒸需要注意什么问题

更新时间: 2020-09-12 00:00:00     

1、大闸蟹入锅蒸熟而食,谓之“清蒸蟹”,用此来保证蟹的水分。

2、大闸蟹必须用冷水煮,否则蟹被烫而挣扎,八脚先落,蟹黄将会流失。

3、 将蟹逐个洗净,放入水中养半天,让其排净腹中污物,然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢。

4、在蒸的过程中不能断气、开箱,要一下到底把螃蟹蒸透,否则便影响蟹的口味。

关键词: 螃蟹 需要 注意 什么 问题

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