用蒸箱蒸馒头塌陷是怎么回事 |
| 更新时间: 2020-07-05 00:00:00 |
蒸馒头塌陷的原因: 1、蒸箱压力不稳定; 2、面没有发好; 3、蒸箱打开过早。 解决办法: 1、一次发面。一次发面指的是面团的醒发,面团活好后要放在温暖的地方发至2倍大,用手指按压面团不回弹,面团内部呈蜂窝状,夏天温度高,需要40分钟左右,冬天温度低,需要2至3个小时甚至更长的时间; 2、排气。面团发好后要经过反复的揉搓排气,将面团内部的二氧化碳排净,使酵母分布的更均匀,让酵母吸入鲜新空气,再二次发酵,使面团发酵的更充分,如果不 关键词: 馒头 塌陷 怎么 回事 |
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