宁强特色小吃

1、宁强核桃馍

宁强核桃馍为油面发酵，一年四季的時间、温度不尽相同。发醇全过程分成三次。第一次的酵面彻底发后后，添加一定占比的生小麦面粉，再发醇到一定水平后添加一定占比配置好的食品油，再度略微发醇后添加核桃仁泥和匀，揪剂，擀发展条，表层再抹上核桃仁泥，制成饼形，最终再再加核桃仁泥和食用油，进炉烤制。故时制成的饼呈“桂圆”形，周边有凤凰图案，称“满汉龙凰喜饼”，是慈禧的供品。

宁强核桃馍有悠久的历史。据宁强核桃馍传承用户评价流传，天津市的一个大都督周玉姬兵败领罪后，他的孩子带主厨逃来宁强，在王家干了入赘女婿，他的主厨在王家做烹饪技术，关键制做海鲜酱制品、点心等。時间一长，主厨了解了宁强的状况，就将宁强出产的核桃仁以及本地制做核桃馍的方式融入了自身生产的点心中。

2、宁强麻辣鸡

麻辣鸡是陕西省汉中市宁强一种别具特色的传统式特色小吃，归属于凉拌菜。高端的酒席免不了它;普通百姓的饭桌上常常看到它;盆友来啦一定要吃它;给人赠予也经常选它。它便是大名鼎鼎、闻名大西北的宁强地区特色小吃王家麻辣鸡。

作法是：先宰鸡，褪毛，曝出内脏器官，清洗，入凉水烧开，打除泡沫塑料，加砂仁、八角、白芪、草扣、麻椒少量、姜片十克、葱二根，温火煮七完善捞起来，沥干水份，晾凉。随后用利刀切割成2寸厚为的黑椒鸡块，撒进食用盐、花椒面翻拌，腌十分钟。最终将姜片四十克捣碎挤压生姜水，与油辣子、鸡精等一同兑入老母鸡汤，倒进黑椒鸡块，调均匀上盘。此菜颜色金黄色鲜艳，肉质地鲜嫩爽脆，肥实而不腻口，香辣左右。吃后舌头、嘴皮火烧火燎，让人既怕又爱，禁不住引诱而一吃再吃。

3、宁强蕨根粉丝

宁强蕨根粉丝是陕西汉中市宁强县的土特产。宁强蕨根粉丝选用秦巴山区很多年野生蕨菜的地下茎为原材料，从这当中提炼木薯淀粉，特制而成。

《本草纲目》载“蕨根祛暴热、有利排尿道、令入眠、补五脏不够”。现代科学技术证实，它带有丰富多彩的蛋白、碳水化合物、维他命及多种多样营养元素，营养丰富，滑嫩爽口，零污染、无污染，是一种天然的灰黑色保健产品。

作法事实上就二种，一种是凉菜做法，一种是干锅菜作法，但无论哪样作法，都务必把蕨根粉丝在沸水中侵泡10~15分鐘，待粉絲无强制时，再捞起来滤干水份，凉菜做法立即拌入调味品。干锅菜作法，在锅中添加调味品拌和三分钟就可以，假如熬汤時间能够 长一点。

4、宁强落叶凉皮

宁强有一样美食特色落叶凉皮，应用有一种落叶称为凑金子的花草树木之叶制做而成，作法是用该花草树木叶片取出约一公斤(半桶)，放到木盆里用松柏树灰沸水冲掠，应用擀面棍在桶里持续的搅，将叶片搅化，随后将搅化的叶汁用碗盛好三生三世凉凉，成凝结状，就可拌凉菜服用;拌凉菜时用蒜、盐、鸡精、麻椒、醋(浆水)、油辣子等，拌好就可以吃完，天然美味可口。有健康养生、健脾养胃、益寿延年之作用。

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