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各种蔬菜冰箱保存方法 蔬菜怎么保鲜才科学

更新时间: 2022-09-30 21:25:24     

有些蔬菜是不宜长期保存的,要尽快食用,还有一些蔬菜储藏期较长,不同的蔬菜,冰箱保存方法有所不同,那么,蔬菜怎么保鲜才科学?下面小编就带来介绍。

各种蔬菜冰箱保存方法

必放组:

绿叶蔬菜、嫩茎蔬菜(芦笋、香椿等)、花类蔬菜(西兰花、花菜等)、食用菌(草菇除外)……

不长期放组:

茄子、黄瓜、辣椒、四季豆、南瓜、红薯……

专家提醒:这些都是不适合长期放在冰箱贮藏,因为它们都属于“冷敏感蔬菜”,“就好比南方的姑娘受不了北方的寒冷一样,它们对低温十分敏感”,普通冰箱的温度为0~4℃,这样的低温环境会令其品质和外观大打折扣,这种现象称为“冷害”。李鹏霞说,进冰箱的香蕉拿出来会变黑,也是因为冷害。冷害现象在香蕉、芒果等热带水果身上体现得更为明显,所以热带水果一般都不适合放冰箱。

这些蔬菜适宜存放的温度分别是:黄瓜、茄子:8-10℃;青椒:7-9℃;南瓜:10-15℃以上;红薯10-14℃。需要提醒的是:不放冰箱也建议用保鲜袋装好,夏季高温天气时可短期放入冰箱!

这里,要专门把番茄拎出来说一说:番茄是个特别的存在,绿熟阶段的番茄适宜在10℃以上贮藏,此时强行把它放进冰箱,它可能就不会熟了。成熟的番茄适宜贮藏温度为3~8℃,可在4℃冰箱内短期冷藏,但时间不宜太长,否则会失去鲜味,并产生冻害和腐烂。

可放可不放组:

洋葱、土豆、萝卜……

这些都属于耐贮蔬菜,可短时间放在室温,家里冰箱空间充足也可放入冰箱。土豆长期贮藏温度为1~3℃,最高不宜超过5℃,否则易发芽。

蔬菜怎么保鲜才科学

买回来的蔬菜保鲜分五步:

将买回的蔬菜进行去杂分级整理

蔬菜装入保鲜袋放入冰箱冷藏室后,先开袋20—30分钟散热阴凉,再扎紧袋口

冰箱内蔬菜不要放得太多,塞得太满,要留有一定的透气空间

优先食用储藏期较短的蔬菜,再吃储藏期较长的

经常检查冰箱内的蔬菜是否变质,有发烂变质的及时处理

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