天气预报15天查询> 美食> 卤猪头的技巧

卤猪头的技巧

更新时间: 2021-06-03 05:27:33     

1、原料:猪头、排骨浓缩卤汁、花椒、大葱、鲜姜盐。

2、去掉猪头上的毛,挖净耳毛等杂物,洗刷干净。再挖出口条,将猪头劈开,取出猪脑,浸泡在清水中,排出血渍,然后用温度为80℃的水浸泡,15~20min即可。

3、装锅前要检查猪头的老嫩程度 ,老点的放在下面,嫩点的放在上面。然后放入水和排骨浓缩卤汁。先用大火煮沸,1h后改用小火,前后共煮2~3h,以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要,火大了,时间长了,猪头煮烂,降低出品率;火小了,时间短了,产品的色、香、味俱差。

4、猪头出锅以后,拆除骨头和天梯,挖出眼球,再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使猪头肉再进味,并达到消毒的目的。以小火煮15min即可。

关键词: 技巧

如有意见、反馈、侵权或投诉等情况,请联系:

电话:
邮箱:

我们将会在48小时内给与处理!

版权所有 Copyright ? 2009-2020 tianqiyubao3.com

页面:/news/view-388839/ | 耗时:0.9036 s | 内存:1.89 MB | 查询:4 | 缓存读取:4 写入:0 | 加载文件:23
select * from tbl_Articles WHERE ArticleID=388839 LIMIT 0,1
select * from tbl_Articles_data WHERE ArticleID=388839 LIMIT 0,1
select * from tbl_Articles_sphinx where id=388839 LIMIT 0,1
SELECT ArticleID,Title FROM tbl_Articles WHERE ArticleID IN(1073660,1096130,1107935,1097123,1114208,1074726,1114200,1117648,1095816,1121078,1121906,1086448,1121332,1067832,1097571,1104529,1104274,1064153,1069307,1093585,1098135,1306738,1119574,1305492,1071103,1116051,1098535,1088680,1121736,1120583) ORDER BY field (ArticleID,1073660,1096130,1107935,1097123,1114208,1074726,1114200,1117648,1095816,1121078,1121906,1086448,1121332,1067832,1097571,1104529,1104274,1064153,1069307,1093585,1098135,1306738,1119574,1305492,1071103,1116051,1098535,1088680,1121736,1120583)