发面时用碱还是小苏打 |
| 更新时间: 2021-05-15 10:40:05 |
1、发面时用碱。碱面是一种食物疏松剂和肉类嫩化剂,发面团加入食用碱的话会使其快速发胀,软化纤维,还能除去发面团中的酸味,可使馒头变得更香甜,更加松软。 2、在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性,此过程称为“揣碱”。 关键词: 发面 还是 小苏打 |
发面时用碱还是小苏打相关经验
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