酿酒快速制作方法 |
| 更新时间: 2021-05-16 04:51:42 |
1、食材:高粱二十斤,酒曲。 2、高粱用冷水浸泡二十四小时,期间每隔六七个小时换水一次,换几次水,是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶。 3、高粱上锅蒸至开花,把高粱饭摊晾。 4、拌曲,等到高粱饭降至二十五至三十五度之间时,拌上酒曲,拌曲需要根据酒曲的不同,每斤粮食放多少曲,多少水,多少糖都不同。这要看用的是什么曲,然后根据曲的使用说明进行添加。 5、发酵。把拌好曲的熟料放至桶内,蒙一层保鲜膜,然后再蒙一层塑料布,用松紧带绑好。静至两至三个月。 6、桶里都是拌好酒曲的高粱,里边一层用保鲜腊封上了,外边再蒙一层塑料布。 7、高粱发酵四十五天,可以蒸馏酒了,按蒸馏器使用说明蒸馏就可以了。蒸酒要掐头去尾,酒头含甲醇;酒尾有杂醇,五十度以下的酒就算酒尾。 关键词: 酿酒 快速 制作 方法 |
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