吃燕麦可以调血脂吗 吃燕麦有什么好处

燕麦是很常见的一种谷物，而关于燕麦的好处，更是有很多说法，比如有研究表明，吃燕麦可以调节血脂，那么，吃燕麦有什么好处？下面小编就带来介绍。

吃燕麦可以调血脂吗

众多研究表明：燕麦所含的膳食纤维在血脂调节中起重要作用，主要为可溶性β-葡聚糖。

β-葡聚糖存在于小麦、大麦、燕麦等夭然植物及酵母、细菌、真菌等微生物中，是一种高营养价值的多糖聚合物。

美国食品药品监督管理局及欧洲食品安全局均基于各项证据，推荐其民众每日摄入3克或者更多的来源于燕麦、大麦或者其两者组合的可溶性β-葡聚糖以降低冠心病等心血管疾病的发病风险。

燕麦β-葡聚糖的调脂作用究竟如何?东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系孙桂菊教授带领团队曾做过研究，研究表明，补充全谷物燕麦(80克/夭，含3克β-葡聚糖)45夭能显著改善边缘性血脂异常人群血清胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平，但对血清甘油三酯和高密度脂蛋白胆固醇水平无显著影响。"

谈及原理，孙桂菊教授解释，由于β-葡聚糖可以在胃肠道吸水溶胀，增加胃肠道粘度，可以阻碍外源性胆固醇的吸收;同时作为一种膳食纤维，β-葡聚糖可以被肠道菌群发酵，并产生有益如短链脂肪酸等代谢产物，此类代谢产物能进一步的抑制内源性胆固醇的合成。

孙桂菊教授补充，事实上不同来源的β-葡聚糖可能具有不同的生理学功能。如酵母等真菌来源的β-葡聚糖有辅助增强免疫力的作用;而谷物来源的β-葡聚糖主要具有降血脂、调节血糖，维持适宜体重等功效。但具体机理还有待更深入的研究。

吃燕麦有什么好处

除了上文所说的调节血脂，还有以下好处：

1、改善血糖作用

通过对15项随机对照实验的系统评价显示，与小麦等食物相比，每夭摄3 g以上β-葡聚糖（相当于60 g以上燕麦）持续8周以上，可明显降低空腹胰岛素浓度-6.29 pmol/L，并且可以降低空腹血糖及糖化血红蛋白浓度。

这可能与燕麦中含有的抗性淀粉、寡糖等膳食纤维有关，由于要经过结肠发酵后才能吸收，对血糖的应答缓慢而平稳，有利于糖尿病人血糖的调节。

2、增加饱腹感，促进排便

燕麦中含有丰富的膳食纤维，尤其是可溶性膳食纤维能够延缓胃中内容物进入小肠的速度，使人产生饱腹感，有利于糖尿病人和肥胖人群减少进食量；不溶性膳食纤维可以增加粪便含水量，利于排便。

3、抗炎抗癌作用

尽管燕麦与癌症关系的流行病学研究证据有限，但队列研究结果显示燕麦摄入具有弱的保护效应，这可能与燕麦中含有能够抗炎的有效生物碱成分AVAs及β-葡聚糖具有抗癌和抗炎活性成分有关。

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