干香菇泡多久最好

（1）干香菇泡多久最好

干香菇根据泡发方法不同，所需的时间也不一样。一般需要半小时至一小时。

泡发干香菇的一般方法：先用水将香菇表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约1小时即取出，可将泡菇的水取上层清液，加入菜中作调料；甚至可以将泡菇水加热至沸腾2分钟，冷却后直接饮用。

泡发干香菇的特殊方法：加糖泡发

将香菇洗净后，应立即将其放入冷水中，并且加入适量白糖浸泡，这样能够避免香菇鲜味成分的流失。浸泡半个小时左右，待香菇发软时捞出控水即可。

经典泡发干香菇的方法：热水泡发

使用热水泡发香菇时，需要将香菇浸泡较长时间，并且香菇的蒂端要朝向水里，慢慢泡至香菇回软以后，用手捏住香菇轻轻地旋转、搓洗，使香菇中的泥沙物质沉入水中。

（2）干香菇泡一晚上可以吗

干香菇泡一晚上是可以食用的，一般来说，普通干香菇的泡发时间在6到10个小时左右，如果干香菇的个体过大，泡发时间还要更长。

一般来说，干香菇在泡发时常常是提前一晚上进行泡发，第二天直接使用，干香菇就算是浸泡2天也不会出现发粘变质的情况。

如果时间比较紧张，可以采用下面这种办法，会大大缩短泡发时间，但只适用于小份量香菇的泡发。

1、选择合适的密封盒，把洗干净的香菇放在盒子中，加入适量温水，然后放入两勺白糖。

温水的温度控制在30度左右就行，这个温度可以快速泡发香菇并保留它的鲜味。

2、盖上盖子然后用力摇晃一下，时间在2分钟左右就行，然后浸泡2个小时左右，打开盖子会发现香菇已经膨胀，含水量也是比较高的。

如果干香菇有一点发霉，但是内部没有变质，可以将发霉的干香菇放在太阳底下暴晒。

暴晒之后除去霉斑还是可以食用的，但是发霉比较严重的情况下，不建议食用。

（3）干香菇泡发好后还用焯水吗

干香菇泡发好之后一般是不需要焯水的，干香菇里面含有氨基酸，若是焯水的话可能会将氨基酸破坏掉，影响口感和营养成分。正确的做法是，将干香菇清洗干净然后放到水中浸泡一段时间，让它充分吸收水分就可以了，这样不管如何烹饪，香菇都鲜香十足。

干香菇泡发好厚要不要再焯水

一般来说，将干香菇买回来泡发好之后，是不用焯水的，要是焯水的话会将氨基酸里面蕴含的氨基酸给破坏掉，吃起来口感没那么好，营养也会下降，通常只需要将干香菇放到水中浸泡一段时间让其吸足水分即可。

泡发干香菇的时候也要注意水温，不能使用冷水，因为香菇里面有一种名为核算分解酶的成分，它只有在80℃以上的温度浸泡下才会催化香菇里面的核糖核酸，从而分解出5-乌苷酸，让香菇散发出独特的香味。

怎么清洗干香菇

干香菇在浸泡前要先洗一下，否则里面含有的泥沙等脏东西不容易出来，吃起来味道不佳。在洗干香菇的时候要用手沿着水往一个方向搅拌，这样香菇里面的泥沙就会随着睡的旋涡而脱落下来，这样反复搅拌几次，就能彻底将上面的脏东西洗下来。

（4）干香菇泡多久

干香菇泡1小时。先用水将香菇表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约1小时即取出，可将泡菇的水取上层清液，加入菜中作调料。也可以将泡菇水加热至沸腾2分钟，冷却后直接饮用。

吃香菇的好处：1、提高机体免疫功能：香菇可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

2、延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3、防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。

4、香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用。

（5）干香菇泡多久不能吃了

两天。干香菇即冬菇，这种食用菇的个体较小，浸泡时间在8-12小时左右，若干香菇浸泡两天以上则不能食用。干香菇要浸泡之后才能食用，因浸泡之后食用口感更好。若干香菇有一点发霉，但是内部没有变质，可将发霉的干香菇放在太阳底下暴晒。除去霉斑后还可以食用，但发霉较严重的情况不建议食用。

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