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斑斓海螺包如何做

更新时间： 2021-05-10 14:10:48

1、斑斓海螺包的用料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、斑斓汁75克、牛奶50克、细砂糖55克、全蛋液30克、酵母2.5克、黄油25克、盐2.5克、奶粉10克、淡奶油（馅）100克、糖（馅）10克、蜂蜜水适量；

2、除黄油、盐以外的材料混合。

3、揉成光滑的面团。

4、加入软化好的黄油、盐揉出薄膜状态。

5、整圆放容器中，盖上一块湿布，室温发酵1小时（温度28度）。

6、面团发酵至原面团1.5-2倍大小，排气后平均分成8分，滚圆松弛15分钟，松弛好的面团拍少许干粉，上下擀制成椭圆形，翻面，压薄底边，卷制起来。

7、面团再松弛10分钟，搓成长约40cm的长条，将面团围绕模具一圈圈缠绕卷起，依次做好8只，模具只有6个，所以做6个，另两个放椭圆纸模中。

8、烤箱开启发酵档进行二次发酵，放一碗热水于烤箱中维持发酵湿度，发酵好的面团入烤箱170度25分钟。

9、出炉后面包放置烤网上凉凉，脱模，刷上蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1），淡奶油加糖打发够装入裱花袋，挤入海螺包中即可。

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