天气预报15天查询> 美食> 泡糖蒜的做法

泡糖蒜的做法

更新时间: 2024-06-23 18:47:45     

(一)泡糖蒜的做法

材料: 鲜蒜3000克,白糖1200克,盐70克。

做法:

1、将蒜去老皮,码入干净的小缸内,码时一层蒜撒一层盐,3000克撒50克盐,最后浇上100克清水,腌泡12个水里后,蒜缸里浸清水,淹没蒜面。要3天换一次水。以除蒜辣味;

2,将蒜捞出放入干净盆内,撒入白糖,用手将糖均匀地搓在蒜上,把蒜装入坛中,每隔一屋蒜撒一层白糖将糖撒完;

3,用清水300克,盐上火熬开晾凉徐徐倒入坛中,用两层纱布封住坛口,用细绳所紧,放置阳凉处约50天即可。

(二)糖蒜的腌制方法25斤比例

1、材料:鲜蒜25斤,白糖6斤3两,清水15斤,盐9两,醋3两多。

2、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。

3、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌。糖水用水15斤加白糖6斤醋3两,煮沸。待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内。注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

4、调味:在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味。

(三)正宗酸辣糖蒜的腌制方法

1、首先我们准备5斤新鲜的大蒜,然后把大蒜的外皮剥掉,但不要全部剥完,要留下一两层的皮。

2、接着再把根部去掉,头部也稍微剪掉一点。

3、大蒜全部处理好后,我们再用清水给它清洗一遍,去掉表面的泥沙。

4、然后再准备半盆的凉白开,在里面加入50克的食盐,然后将食盐搅拌溶化,食盐搅拌溶化后,我们再将洗净的大蒜放里面浸泡,大概浸泡24个小时左右,中途需要换一次盐水,这样做的目的是可以去除大蒜的辛辣味。

5、大蒜浸泡好后我们再将它捞出晾干水分,这里要注意的是水分一定要晾干,不然容易变质。

6、在锅中准备1000克清水,然后再加入1000克的白醋和1500g辣椒,1000g白糖,再加入500克生抽。

7、糖醋汁烧至沸腾后,我们再熄火将它晾凉。

8、准备一个干净的玻璃容器,将晾干水分的大蒜放进去。

9、接着在晾凉的糖醋汁里再加入50克的高度白酒,加入白酒的作用是可以增香。

10、然后将醋汁倒入玻璃容器中,糖醋汁没过大蒜即可。

11、最后再盖好盖子,这样只要将它放到阴凉处腌制一个月左右,就可以吃到酸辣的糖蒜了。

(四)糖蒜的汁可以重复用吗

糖蒜的汁可以重复用,而且效果比以前还好。糖蒜,也称糖醋蒜、甜蒜,是一种南北皆有的酱菜,用红糖、白醋、白酒、酱油及食盐兑水后腌渍大蒜而成,颜色为白色或浅褐色,呈半透明状,口感酸甜嫩爽。

糖蒜制作方法:糖蒜由蒜制成,颜色为白色或浅褐色,呈半透明状,口感酸甜嫩爽,为酱菜中上品。糖蒜是一款美味菜谱,主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等。

关键词: 糖蒜 做法

如有意见、反馈、侵权或投诉等情况,请联系:

电话:
邮箱:

我们将会在48小时内给与处理!

版权所有 Copyright ? 2009-2020 tianqiyubao3.com

闽ICP备18026954号-7