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茄子怎么炒才好吃

更新时间: 2024-06-22 22:48:46     

1,茄子怎么炒才好吃

1、茄子洗净,不用去皮,把两头切去,然后切成滚刀块,其它配菜也清洗干净,姜蒜切碎末,小葱切成小段备用。

2、要记住这一步是关键,先不要放油,直接起锅开火,把锅烧至微热后,把茄子倒入锅中翻炒,开中火,火不要太大,因为没有放油,要不停的翻炒,而且要用锅铲一边炒一边按压,茄子在受热的情况下,就会慢慢的收缩变小,里面的水分与空气也就煸炒出来了,收缩的差不多的时候,就把茄子盛出备用,有了这一步,炒茄子就不会费油了。

3、重新起锅,少加一点油,与非常炒其它菜放一样的量就可以了,把火调大,把油烧热后,先放姜蒜下锅爆香,然后把煸炒过的茄子倒入锅中翻炒一会儿。

4、炒至茄子八成熟时,放适量盐,酱油,蚝油快速炒均匀,再炒几个来回,直到茄子炒熟,最后才放少许十三香,再把小葱段加入到锅中,翻炒均匀即可出锅。

5、虽然没有加多少油,但这样炒出来的茄子看起来也是油汪汪的,不但好看而且吃着也很香,还很有嚼劲,下饭也是相当的给力。

2,茄子怎么炒

1、新鲜的茄子三个,中等大小。

2、清洗干净,切成滚刀块,放入盆里,用食盐拌匀,腌渍五分钟,这一步很重要,茄子一定要腌渍出水,然后捏干,再放进锅里烧,这样趉、做出来的茄子才不会变黑。

3、青椒切成小块,大蒜切末,备用。

4、猪前臀肉切末,备用。

5、把腌渍好的茄子,捏干水份。

6、热锅冷油,放入蒜末炒香。

7、倒入肉末,翻炒变色。

8、加入一勺黄豆酱,翻炒均匀。

9、倒入茄子大火翻炒均匀,炒制茄子变软。

10、放入青椒,继续翻炒。

11、加入少许糖,调味,拌匀,因为我们腌渍茄子的时候有盐,就不需要再放盐了,也可以以尝下觉得盐味不大的,可以适量加点。

12、装盘即可食用。

3,晒干的茄子怎么炒好吃

茄子干焖五花肉:

主料:五花肉;辅料:茄子干、豆皮、葱、姜;调料:盐、高汤精、胡椒粉、白糖、香油、酱油、八角、干辣椒;干茄子在食用前先用冷水或温开水浸泡一段时间,再清洗干净;五花肉切成片,葱、姜切块;豆皮打上结,茄子干,过水焯一下,取出备用;点火倒油,放入葱、姜爆香,放入五花肉煸炒;煸透出油后加入酱油,放入豆皮,加盐、干辣椒、八角、茄子干炒;冲入适量开水,加入白糖、高汤精、胡椒粉炒匀转入沙锅中,加入大蒜焖煮半小时,至汤汁变浓即可。

4,豆角炒茄子怎么炒好吃

茄子炒豆角的主料:豇豆1小把,长茄子2根,干辣椒若干,蒜瓣3个,盐少许,蚝油适量,清水适量,生抽适量,淀粉适量。

1、将豆角洗净切段儿。

2、茄子洗净切条。

3、干辣椒切碎,蒜拍扁切碎。

4、锅中放油可以多一点。下茄子,豇豆角炸制,带茄子炸软后捞出沥油备用。

5、锅中留少许底油,下蒜末,干辣椒爆香。

6、之后呢,倒入适量清水,放少许盐,蚝油调味。

7、再倒入炸好的姜,豆角和茄子翻炒,倒入适量生抽调味儿。

8、最后呢,再将调好的淀粉水倒入,再翻炒几下就可以出锅了。

中医认为,豆角类蔬菜味甘性平,有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示,其蛋白质含量较一般蔬菜偏高,各种维生素和矿物质含量也较丰富,因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。

茄子的吃法荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素 B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

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