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糖蒜的腌制方法25斤比例

更新时间: 2024-06-26 03:02:57     

(1)糖蒜的腌制方法25斤比例

1、材料:鲜蒜25斤,白糖6斤3两,清水15斤,盐9两,醋3两多。

2、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。

3、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌。糖水用水15斤加白糖6斤醋3两,煮沸。待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内。注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

4、调味:在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味。

(2)糖蒜的腌制方法家常

新蒜500g、冰糖/白砂糖40g、米醋/白醋80g、盐适量、水适量。

1、将1斤大蒜去皮,清洗干净,加入适量盐泡一天,去除大蒜的辛辣味。

2、第二天,从罐中取出蒜头,放在厨房用纸上晾干水分。

3、将洗干净,晾干的大蒜头,放入准备好的,干净无油无水的密封罐中。

4、锅里放入冰糖或白砂糖,米醋或白醋,比例1比2,然后开火将冰糖融化在醋里,不用太大的火,搅拌冰糖融化即可。

5、将糖醋汁完全放凉,倒入盛有蒜头的罐中,没过所有蒜头,盖紧盖子,存放在阴凉处天后,即可食用。

(3)东北糖蒜的腌制方法家常

1、用料:

云南紫皮蒜3斤、陈醋800g、糖400g、盐50g。

2、做法:

(1)蒜剥皮削根,洗净晾干。

(2)食用水加盐腌制24小时,去除蒜的辣味和多余水分,沥干装盒,放两个辣椒,几片姜。

(3)准备陈醋和糖。

(4)醋糖2:1,搅匀糖完全溶化。

(5)倒入没过蒜,泡30天即可享用,每天拿出一个,佐餐小菜味道真的棒。

(4)腌糖蒜的热量是多少

腌糖蒜的热量是每100克含热量96、49卡。

腌糖蒜是一种传统腌渍食品,由蒜制成,颜色为白色,呈半透明状,口感酸甜嫩爽,为酱菜中上品。糖蒜具有治小儿久咳、保护肝脏、杀菌等功效,但其要避免与芒果及补药同食。蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

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