水煮辣子鸡的制作方法 |
| 更新时间: 2021-05-10 23:24:11 |
1、原料:鸡腿2只,葱段20克,生姜10克,芹菜段30克,干红辣椒10根,麻椒30粒,花椒30粒,蒜瓣3枚。其它调味料:红油10克,料酒少许,酱油少许,盐适量,淀粉少许。 2、鸡腿去骨后剁成小块。加少许盐和少许淀粉拌匀待用。 3、生姜切片,干红辣椒切段,蒜瓣切片。 4、汤锅加水,淋入少许料酒,然后将鸡块冷水下锅,大火煮开,撇去浮沫后再小火煮3分钟左右,捞出鸡块控水待用。 5、炒锅下油,凉油直接放入花椒和麻椒,开小火炸至香味溢出,然后放干红辣椒炒香,再放葱段、姜片和蒜片炒出香味。 6、煮好的鸡块倒入炒锅里,开中火,放红油、酱油和少许盐炒匀,然后放入芹菜段快速翻炒。 7、将鸡块的水分炒干,炒出鸡块的干香味以后,起锅。 关键词: 辣子 制作 方法 |
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