广式炖鸭的方法 |
| 更新时间: 2021-05-06 06:49:54 |
1、食材:土鸭一只、山药、枸杞。 2、山药去皮后,马上浸泡在水中防止氧化; 3、土鸭洗净,沥干水分,剁成大块; 4、冷水下锅,大火煮开,加点料酒,继续滚煮2分钟,撇去浮沫; 5、捞出,用温水冲洗掉鸭块表面的浮沫和杂质; 6、洗好的鸭块入砂锅,一次性添足热水,大火烧开; 7、撇净浮沫后,加葱段和姜片,转小火慢炖40分钟左右; 8、加入切成滚刀块的山药,继续小火慢炖; 9、炖至山药软烂,用盐调味,起锅前五分钟,撒入洗好的枸杞。 关键词: 方法 |
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