怎样做肉丸汤

（1）怎样做肉丸汤

主料：肉丸适量。

辅料：白菜适量、鸡蛋黄适量、虾适量。

调料：食盐4克、葱5克、姜5克、白胡椒适量。

肉丸汤的做法：

1、准备好材料。

2、锅中浇开水，倒入葱姜煮开。

3、倒入肉丸、虾肉、白菜叶煮开，加入盐、白胡椒粉调味。

4、蛋黄丝放入盛汤的碗中，倒入煮好的汤即可。

（2）怎样做肉丸粉和肉的比例多少

原料：三成肥七成瘦的肉馅400克。

配料：姜，葱。

调料：料酒2勺，约30毫升；盐半茶匙，约2克；生抽酱油1勺，约15 毫升；绵白糖1勺，约8克；淀粉2勺，约16克。

做法：使用高汤或水调丸子馅，调馅时， 如果加入淀粉过多，会使炸出的丸子发硬，失去弹性，没有松软嫩的特点。正确的加法是，每500克肉馅加入100克水淀粉。之后用筷子搅拌，用食指与大拇指将肉馅捏成球状，放入热油锅中炸，在肉丸变成金黄色时捞出。

（3）搅拌机做肉丸没弹性是什么原因

搅拌机做肉丸没弹性原因是没处理好，按以下方法做即可。使用方法:按量将已经过粗糙机的肉糜、冰水、增弹胶、肉弹宝放入高速肉丸搅拌机内先搅拌几分钟,然后放入适量肉丸粉、味宝、食盐等调料在开机搅拌后即可。

搅拌机，是一种带有叶片的轴在圆筒或槽中旋转，将多种原料进行搅拌混合，使之成为一种混合物或适宜稠度的机器。 搅拌机分为强制式搅拌机、单卧轴搅拌机、双卧轴搅拌机等。搅拌机广泛应用于涂料、固体进行搅拌分散、溶解的高效设备，油墨、颜料、胶粘剂等化工产品，该设备是由液压系统、主传动、搅拌系统、导向机构、

（4）做肉丸的简单方法

1、主料：五花肉180克。

2、辅料：甜玉米30克、胡萝卜20克、玉米淀粉1/2汤匙豌豆(鲜)20克。

3、调料：食盐1/2茶匙、姜1小块、生抽2茶匙、香油1茶匙。

4、将生姜磨成蓉，胡萝卜切成2毫米大小的方块，甜玉米剖成粒备用。

5、猪肉切成小块，用搅拌机搅成泥状。

6、将猪绞肉放入盐、生抽用筷子顺时间方向搅拌，加入玉米淀粉搅拌至肉泥起胶状。

7、加入豌豆、胡萝卜粒、玉米粒，用筷子将蔬菜粒拌入肉泥中，加入芝麻香油拌匀。

8、用手将绞肉拌挤成肉丸，摆放在盘子上。

9、蒸锅上烧开水，摆上肉丸，加上锅盖用旺火蒸20分钟即可。

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