怎样做肉丸粉和肉的比例多少

（1）怎样做肉丸粉和肉的比例多少

原料：三成肥七成瘦的肉馅400克。

配料：姜，葱。

调料：料酒2勺，约30毫升；盐半茶匙，约2克；生抽酱油1勺，约15 毫升；绵白糖1勺，约8克；淀粉2勺，约16克。

做法：使用高汤或水调丸子馅，调馅时， 如果加入淀粉过多，会使炸出的丸子发硬，失去弹性，没有松软嫩的特点。正确的加法是，每500克肉馅加入100克水淀粉。之后用筷子搅拌，用食指与大拇指将肉馅捏成球状，放入热油锅中炸，在肉丸变成金黄色时捞出。

（2）做肉丸一斤肉加多少盐

做肉丸一斤肉加8克盐，做肉丸的时候需注意将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用，拌肉馅时注意一定要往同一方向见效搅拌，并且中途不可以断续，否则会影响口感。肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口，肉丸在全国各地均有，而且做法不一，在台湾被称为贡丸。

（3）急做肉丸需要哪些配料才会更香的

1、精盐、味精、鸡精、葱、姜、蒜、生鸡蛋一个、香油；

2、做肉丸首先要用菜刀手工剁肉；

3、边剁边加点水；

4、然后把剁好的肉馅放在盆里；

5、加一下佐料；

6、精盐、味精、鸡精、葱、姜、蒜、生鸡蛋一个、香油；

7、加佐料后搅拌均匀。

（4）搅拌机做肉丸没弹性是什么原因

搅拌机做肉丸没弹性原因是没处理好，按以下方法做即可。使用方法:按量将已经过粗糙机的肉糜、冰水、增弹胶、肉弹宝放入高速肉丸搅拌机内先搅拌几分钟,然后放入适量肉丸粉、味宝、食盐等调料在开机搅拌后即可。

搅拌机，是一种带有叶片的轴在圆筒或槽中旋转，将多种原料进行搅拌混合，使之成为一种混合物或适宜稠度的机器。 搅拌机分为强制式搅拌机、单卧轴搅拌机、双卧轴搅拌机等。搅拌机广泛应用于涂料、固体进行搅拌分散、溶解的高效设备，油墨、颜料、胶粘剂等化工产品，该设备是由液压系统、主传动、搅拌系统、导向机构、

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