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餐饮店毛利率怎么算

更新时间： 2023-10-21 06:36:08

(一)餐饮店毛利率怎么算

餐饮店毛利率计算公式是：毛利率=(售价—成本)÷售价×100%。

例：已知成本为2.67元，售价为3.93元，毛利率应为多少

解：毛利率=(3.93—2.67)÷3.93×100%=32%

计算售价的公式是：售价=成本÷(1—毛利率)。

例：已知毛利率为41%，成本金额为24.39元，其售价应为多少

解：售价=24.39÷(1—41%)=41.35元。

1、丰富菜品。消费者对于餐饮店看重的是菜品，口味，那么就要不断推出新的菜品，还需要保证菜品的品质，口味，拥有特色产品以满足食客对美食的需求。

2、就餐环境。打造良好的就餐环境，保证餐饮门店的环境卫生，装修风格要事宜，符合大众的审美，并且能够拥有自己的特点。为就餐的人营造良好的环境。

3、服务态度。提升餐饮店员工的服务态度，让前来就餐的人感受到热情的服务，有种温馨的家的感觉，通过高品质的服务来打动消费者，留下好的印象。

4、成本预算。餐饮店做大需要成本预算，根据当前的生意收入状况来制订，做出合理的规模扩展，分店开设等规划。计算好成本预算才能保证顺利的做大规模。

餐饮业成本结构餐饮业的成本结构，可分为直接成本和间接成本两大类。

直接成本，是指餐饮成品中具体的材料费，包括食物成本和饮料成本，也是餐饮业务中最主要的支出。

间接成本，是指操作过程中所引发的其他费用，如人事费用和一些固定的开销（又称为经常费）。

人事费用包括了员工的薪资、奖金、食宿、培训和福利等；经常费则是所谓的租金、水电费、设备装璜的折旧、利息、税金、保险和其他杂费。

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