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酿米酒与酿白酒有什么区别

更新时间： 2023-10-21 14:14:56

一、酿米酒与酿白酒有什么区别

1、在蒸馏方式上有区别:酿米酒不需要蒸馏，而酿白酒需要蒸馏；2、在酿酒材料上有区别:酿米酒的材料为糯米300克、甜酒曲适量、水适量，而酿白酒的材料为糯米1000克、酒曲10克；3、在酿酒方法上有区别:酿米酒主要是半固态发酵，例如黄酒之类的米酒或者酿造出的米酒，然后蒸馏出高度蒸馏米酒，而酿白酒主要是固态发酵，最后蒸馏。

二、酿米酒酒和水的比例是多少

酿米酒是糯米1斤，水200毫升，甜酒曲2克的比例。

酿米酒的正确方法如下：

1、糯米洗净，放入电饭煲中，糯米饭要煮的比平常的米饭硬；

2、取出大约2克酒曲，压成末；

3、米饭蒸熟以后闷几分钟；

4、闷好的糯米饭放入干净干燥的盆中；

5、分次加入200克凉开水，目的是降温和增加出酒率；

6、待糯米温度降到比手温略高，大约35度左右，撒入酒曲，拌匀；

7、拌好的糯米饭压平，中间留出一个孔；

8、盖上盖子，放在暖气上，夏天可以直接在室温下发酵；

9、24小时后揭盖，酒味飘香，酒窝中渗满清亮的酒；

10、糯米块浮起，米酒做成。

三、如何在自己家里酿米酒详细步骤

在自己家里酿米酒的方法：

一、准备材料：

1000克糯米、15克甜酒曲。

二、具体做法步骤：

⒈首先清洗糯米，然后用温水泡12小时；

⒉将糯米蒸熟后摊开，降温至38度左右；

⒊向糯米里均匀拌入甜酒曲，装入密封盒；

⒋压实米饭并加冷开水，水应没过米饭2厘米；

⒌将米饭密封好后，放在较温暖的地方，如空调或暖气旁；

⒍24小时后，糯米饭逐渐浮起，其底部会出现一层米酒，三四天后甜酒即可成熟。

四、酿米酒的发效时间多长最佳

根据传统的米酒酿造手法,通常情况下,不同季节的发酵时间是不一样的,温度低,则制作米酒所需要的发酵时间就长,温度高发酵时间就短.。一般冬季可能需要3天到一周的时间,而夏季则需要18小时到24小时。

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