求一份关东煮食材名单

一)求一份关东煮食材名单

1、虾丸，色泽鲜艳美观，酥香鲜美，是秋冬两季热食佳品。

2、鱼豆腐，是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料，经过一系列加工制成的一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的一类深加工海洋食品。

3、干贝，由扇贝的闭壳肌风干制成。

4、虾饺，透明玲珑，滑爽鲜美。

5、蟹柳，其成份是鱼肉，源自日本，正式名称叫鱼肉糕。

6、虾皮，营养价值高，每100克虾皮含39.3克蛋白质。

7、鱼丸，亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。

8、牛丸，使用牛肉所做成的肉丸。

9、白萝卜，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。

10、海带，它具有“碱性食物之冠的美称”。

二)关东煮为什么叫关东煮

1、关东煮是一种源自日本关东地区的料理，“关东煮”、“关东炊”（関东煮、関东炊き，读音皆为kantodaki）是关西人给这种料理的名称。

2、关东煮是日本人喜爱的小吃，本名御田。通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮（鱼肉或豆的制品）等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱蘸酱（芥末酱、辣椒酱）。有说关东煮源自“味噌田乐”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）调味后进食。

3、关东煮在中国台湾也十分流行，在当地又被俗称作黑轮，这是台语中带有齿音性质的边音导致的类化。 实际上，台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相当地差异性。

三)减肥可以吃关东煮吗

1、关东煮可以考虑只吃蔬菜。关东煮里面的肉丸子等食物很多都是淀粉、脂肪做的，人工合成的东西比较多，所以这类食物热量是比较大的。

2、另外需要说明的是，关东煮与肥胖的关系主要是看摄取热量的多少和消耗的平衡，如果摄取大于消耗，那么就完全有可能导致风胖的情况。

3、因为肥胖是高热量食物在体内堆积同时又没有消耗造成的，所以吃关东煮千万不要经常吃，偶尔吃一次还是问题不大。如果经常吃，同时每天通过锻炼等方式消耗热量，也不会导致肥胖。

四)关东煮制作小技巧

1、炒制底料

准备两个炒锅，一个里面放（豆瓣，大葱，生姜，醪糟，白酒，大蒜，豆豉冰糖）和匀。另一口锅内装熟菜油和猪油烧到7-8成油温，慢慢的淋到和匀的混合料上面，一边和以便不停的搅动，至止油淋完。然后把锅端到灶上用小火慢慢炒制，炒制时要不停的搅动锅底，以免粘锅，炒制20分钟左右下泡涨的花椒，再炒5-10分钟，锅内原料香气四益时起锅即成。

2、高汤制作

牛骨头，猪筒子骨，胡椒，料酒，大葱，生姜。把猪骨头和牛骨头敲破，放入冷水中烧开氽去血水，放入清水中清洗干净。另置一大锅放入各原料，加水，用小火熬制4个小时左右。捞出骨头，即成高汤。

3、老汤熬制

将底料和清汤按4：6的比列混合，加入胡椒，生姜，大蒜，一起熬制2个小时左右，捞出渣子即成老汤。

4、分锅烫食

生姜，大蒜，盐，味精，鸡精，干辣椒，花椒，将老汤平均分到每口锅里，保持每口锅8分满，放入以上各料即可，然后把准备好的菜品穿成串，放进锅里就可以了。

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