如何做包子不用醒面

一)如何做包子不用醒面

做法如下：

原料：水150克、白糖20克、面粉310克、酵母3克。

步骤：

1、把水和酵母放在一个大盆里面搅匀。

2、加面粉和糖搅拌，并用筷子搅和成絮状，然后改手揉至盆光，手光，面光的状态即可。

3、将面粉团分块，盖上保鲜膜。

4、取一个面团，用掌根由面团四周向内揉面，掌根使力，其间撒上面粉，并用粉揉至面团光滑。

5、把光滑小面团揉至圆形入蒸笼，冷水入锅，醒发至原来的1.5倍，直接开大火蒸。冒出水汽后再蒸10分钟，关火闷3分钟揭盖即食，完成。

二)高筋面粉如何做包子

1、首先在面盆里倒入高筋面粉。

2、温水碗里加入酵母粉搅拌均匀化开，把酵母水缓慢倒入和面盆里，边缓慢倒入，边用筷子搅拌。

3、然后再分次少量加入凉水来和面，把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉成面团。

4、面团揉好后盖住，让它发酵到原来的两倍大，这样面团就发酵好。

5、然后调好馅料，将面团切成小面剂子，擀成包子皮包馅蒸熟即可。

三)马齿菜如何做包子

准备食材：面粉4碗，干马齿菜一团，肉一斤，盐适量，白糖一勺，葱姜少量，粉条少量。

1、将鲜马齿菜焯水，晒干；

2、取面粉用热水泡开，自然冷却；

3、加入面粉和匀，揉至成面团，揉至三光，盖上布或用塑料袋套好，底部扎紧垫上书或毛巾放至暖和处；

4、等面发至都是蜂窝状时，取碗加入少许碱面倒入一点点热水；

5、将碱面化开倒入发好的面中，使劲揉匀，盖上东西备用；

6、鸡蛋打入盆内搅拌均匀；

7、干马齿苋和粉条分别用开水泡10分钟，洗净切碎备用；

8、锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可，趁热放入猪油搅拌均匀；

9、待鸡蛋自然凉后，倒入切好的干马齿苋和粉条中，倒入香油搅拌均匀；加入韭菜搅拌均匀，再加入盐、鸡精顺着一个方向搅拌均匀；

10、取一小块面团放案板上，用擀面杖擀成中间厚边上薄的小饼，加入拌好的馅，将包子口捏好；锅内做水，开锅后蒸十五分钟即可。

四)如何做包子为何我的面粉不能发酵

做包子流程：

1、用温水把酵母融化好，可以适量的加一点糖；

2、然后把酵母水慢慢倒入面粉中搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团；

3、等面发到两倍大的时候，用手指沾面粉在中间戳一下，不回缩就证明面发好了；

4、把发好的面团分成均匀的小面团；

5、小面团按扁扁，然后用擀面杖擀圆，擀的时候注意边缘薄，中间厚；

6、在擀好的皮平铺在左手上，然后放上准备好的包子馅，包成包子；

7、包好的包子模型放在锅里蒸屉上盖上锅盖在醒20分钟；

8、锅中水开上汽后在蒸15分钟好了，闭火后。

不发酵的原因有：

1、酵母使用比例不当；

2、酵母菌因存放不当，而导致活菌失效；

3、面团的温度、油脂含量、盐的用量也会影响。

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