成都最受欢迎的夜市美食排名

(一)成都最受欢迎的夜市美食排名

要知道夏天里夜市是非常受欢迎的，成都夜市也是如此，而且这里还有许多特色美味小吃，带你走进一次美味之旅，那么接下来就让我们来详细了解一下成都最受欢迎的夜市美食排名吧!

成都最受欢迎的夜市美食排名

1.串串香

2.锅巴土豆

3.羊肉串

4.钵钵鸡

5.担担面

6.臭豆腐

7.烤面筋

8.铁板鱿鱼

9.章鱼小丸子

10.酸辣粉

1. 串串香

四川成都的串串香真的是非常受欢迎，麻辣鲜香让人吃的大呼过瘾，是成都最受欢迎的夜市美食之一。

2. 锅巴土豆

锅巴土豆是成都的特色美食，也是非常受欢迎的小吃，绵软的口感，香气扑鼻，真的是太好吃了。

3. 羊肉串

烤羊肉串在全国各地都是非常受欢迎的，在成都同样如此，无论是夜市还是大排档都少不了羊肉串的身影!

4. 钵钵鸡

钵钵鸡是成都的名小吃，其实也是一种小串，而且根据锅底不同还分为藤椒钵钵鸡和麻辣钵钵鸡。

5. 担担面

担担面面条筋道，还有特别制作的酱料，真的是非常受欢迎，在四川各地都是非常常见的美食。

6. 臭豆腐

臭豆腐一定是湖南长沙的最正宗，在成都你可以吃到最好吃最正宗的臭豆腐哦。

7. 烤面筋

烤面筋价格便宜，但是口感出色，每一家的烤面筋都有特制的调料，可以感受到不同的风味哦。

8. 铁板鱿鱼

铁板鱿鱼是成都最受欢迎的夜市美食之一，鱿鱼铁板之后的味道是非常鲜美的，在涂抹上酸甜辣的酱料，是成都人特别火爆的夜市小吃。

9. 章鱼小丸子

章鱼小丸子里面有大大的鱿鱼，外面裹了一层糯糯的面皮，搭配芥末酱，番茄酱，沙拉酱还有肉松等等，真的是美味好吃。

10.酸辣粉

酸辣粉真的是非常适合成都人的口味，酸酸辣辣的，里面可以加入各种各样丰富的配菜，满足不同人的口味。

(二)串串香的酱料熬制方法

1、用料：色拉油2000克，猪油500克，葱、姜、蒜各10克。

2、A料：剁细的郫县豆瓣500克，红泡椒蓉300克，泡姜50克，美乐香辣酱2瓶，辣妹子酱100克，永川豆豉100克。

3、B料：八角20克，草果6颗，山奈10克，桂皮10克，小茴香15克。

4、C料：醪糟1瓶，干花椒20克，白酒100克。

5、制作：先将B料用开水泡20分钟左右，把色拉油、猪油放入锅中，加葱姜蒜熬出香味后，去掉葱姜，下A料小火炒30分钟，下入泡好的B料，炒香亮油，下醪糟汁和白酒再熬1分钟左右，下干花椒推匀，香料打出即可。

(三)串串香绝密配方及蘸料

1、锅底配比：底料500-750克、火锅油2500克、高汤2200克、老姜切片5片、大蒜3-5瓣、鸡精50克、味精50克、盐5克、胡椒面5克、白酒20克、干涝糟20克、冰糖10克、消泡剂0.5克、红花椒泡水沥干抓一小把，干辣椒抓一小把、大葱切段丢2-4根。

2、油碟，将蒜蓉、芹菜末、炒过的豆豉、炸过的酥黄豆、榨菜、葱花、香菜放入小碟内，搭配一罐芝麻调油上桌即可。

3、干碟，将新一代辣椒2.5千克、小米辣干辣椒500克入锅内，小火炒1小时左右至干脆后，捣碎，加花生碎6千克、盐90克、味精1600克、鸡精200克、白糖138克、白芝麻258克、香料粉6克（桂皮6克，八角、小茴香、香叶、山柰各10克一起打碎）拌匀即可。

(四)壹鼎旺冷锅和热锅串串香哪个更好

两者各有特色。

1、壹鼎旺冷锅串串香源自四川成都或乐山，是结合四川传统火锅、麻辣烫、冷锅鱼等小吃的一种演变，但更有特色。

它是由各种蔬菜、肉食切成不规则的形状，再用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。

壹鼎旺冷锅串串香是由顾客挑选好菜品后，交由店内统一烹煮，顾客不需要再生火，相对更节约能源，能降低经营成本。

壹鼎旺冷锅串串继承着火锅的精华，不但味道悠长，麻辣可调，味碟多样，且食用方便，富有休闲情调，物美价廉，且冷锅串串有色有味，香气浓郁。

2、壹鼎旺热锅串串类似于火锅，锅底不断加热，把选好的食物现煮现吃。

顾客可以自主选择锅底的菜品，以及主自调料，自由性更高。

同时，顾客自主操作，富有情调，适合于冬天严寒时亲朋好友小聚。

但是，壹鼎旺热锅串串自涮自烫会导致衣服味道残留，消费费用也相对较高。

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