红烧鸡翅的家常做法

(一)红烧鸡翅的家常做法

用料：鸡翅１０只、葱白１段、姜５片、独头蒜２头、八角１个、香叶２片、桂皮１小段、冰糖１小把、生抽１勺、老抽１勺、盐小半勺。

1、鸡翅洗净在清水中浸泡两个小时去掉血水，期间换两次水，捞出沥水备用。

2、准备香料和葱姜蒜，热锅凉油，放入八角、香叶和桂皮小火炒出香味。

3、下入葱、姜、蒜继续炒香后下鸡翅，大火煸炒。

4、炒至鸡翅表皮变色，调入生抽和老抽炒出酱香味。

5、加入两碗开水，加入冰糖和盐，盖上锅盖中小火焖煮十分钟左右。

6、最后大火收汁即可装盘享用。

鸡翅也称“鸡翼”“大转弯”，即鸡的翅膀，鸡翅肉少，皮富胶质，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；膀尖，鸡翅第一关节处至膀尖，骨多肉少。根据需求，还可以分为翅尖，翅中，翅根３部分。

(二)红烧鸡翅怎么做

1、将鸡翅洗净，腌制之前在上面划几道，这样在炖的时候就会入味些。

2、放入料酒、姜片及少许盐腌制5分钟。

3、土豆切块，放入碗中加清水以免变色，干香菇加温水发起来。

4、锅烧热，倒入适量油 放入花椒 以个人口味可加入干辣椒炸一下。

5、将腌好的鸡翅带姜片及料酒一起倒入锅内，翻炒几下， 放八角、蒜瓣加适量的水。

6、水要基本淹到鸡翅，再放入两勺盐，桂皮，香叶，香菇，加入两勺红烧汁 开大火将水烧沸。

7、烧沸后改中火慢慢炖，到30分钟的时候将土豆块加入，再加一大勺老抽，给鸡翅上色，翻炒均匀。

8、再小火闷10分钟左右，撒上小香葱，再翻炒几下，即可出锅。

(三)红烧鸡翅简单做法

1、将鸡翅洗净，在鸡翅反正面轻轻切两三刀。

2、将葱切段，姜切丝，盛碗备用。

3、锅中凉水加鸡翅。

4、加热，水烧开，把浮沫盛出来。

5、鸡翅捞出来装碗备用。

6、锅中加油，下入冰糖，熬成深色。

7、下鸡翅，翻炒几下，加葱姜、花椒、八角、香叶翻炒均匀。

8、加酱油、料酒、老抽，翻炒均匀。

9、加开水，水量和鸡翅平齐即可。

10、大火烧开，加盐，中小火煮15到20分钟。

11、大火收汁，即可。

(四)红烧鸡翅中教程

1、鸡翅中600克、土豆两个、香菇7朵、小香葱适量、姜适量、蒜一瓣、花椒适量、八角3个、桂皮一片、香叶2片、盐两勺、白糖一勺、料酒、老抽、红烧汁。

2、将鸡翅洗净，腌制之前在上面划几道，这样在炖的时候就会入味些；

3、放入料酒、姜片及少许盐腌制5分钟；

4、土豆切块，放入碗中加清水以免变色，干香菇加温水发起来；

5、锅烧热，倒入适量油 放入花椒 以个人口味可加入干辣椒炸一下；

6、将腌好的鸡翅带姜片及料酒一起倒入锅内，翻炒几下， 放八角、蒜瓣加适量的水；

7、水要基本淹到鸡翅，再放入两勺盐，桂皮，香叶，香菇，加入两勺红烧汁 开大火将水烧沸

8、烧沸后改中火慢慢炖，到30分钟的时候将土豆块加入，再加一大勺老抽，给鸡翅上色，翻炒均匀；

9、再小火闷10分钟左右，撒上小香葱，再翻炒几下，即可出锅。

(五)红烧鸡翅根的制作方法

1、主料： 鸡翅根适量、土豆适量、香菇适量、洋葱适量、姜适量、干红辣椒适量、香叶适量、大料适量、花椒适量、孜然适量、黑胡椒粉适量、桂皮适量、小茴香适量、冰糖适量。

2、鸡翅根洗净放入清水中浸泡两小时以上，中间换5、6次清水，去除鸡肉的血腥味。

3、干香菇洗净泡发，大土豆去皮切滚刀块。

4、准备调料：洋葱、姜片、干红辣椒、大料、桂皮、花椒、冰糖、孜然、小茴香、黑胡椒末、香叶。

5、将浸泡好的鸡翅根和所有调料都放入电压力锅中，再加入盐、料酒、生抽、老抽、蚝油煨15分钟以上，盖上锅盖按肉键即可。

6、将做好的鸡翅根捞出锅装盘。

7、把切好的土豆和香菇连同泡发香菇的水一起倒入做鸡翅根的锅中（锅里有做鸡翅根压出来的油汤），炖熟即可。

8、将炖熟的香菇土豆盛出。

关键词： 红烧 鸡翅 家常 做法