炒凉粉怎么做

（1）炒凉粉怎么做

用料：红薯凉粉300克、蒜苗1根、十三香小半勺、辣椒面适量、鸡精适量、盐适量、生抽1勺、花椒粉适量、白糖适量、蒜3瓣、大葱。

1、红薯凉粉切2厘米小块备用。

2、葱蒜切碎，蒜苗切碎备用。

3、热锅冷油，下葱蒜，辣椒面，花椒粉炒香。

4、调料炒香之后下凉粉翻炒。

5、凉粉炒到大概八成熟，加盐，鸡精，五香粉，生抽，白糖调味。凉粉看起来开始透明，下蒜苗即可。

（2）酸辣炒凉粉如何做

1、准备凉粉600克、蒜适量、香葱适量、小红辣椒适量、豆豉适量、白芝麻适量。

2、把凉粉切成小块、蒜切末、红辣椒切段、香葱切末备用。

3、把切好的凉粉放入清水中，让凉粉分散。

4、锅中倒入适量的油，油热后往锅中放入豆豉和1勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油。（咱们在家做炒凉粉，建议用不粘锅来做。）

5、将蒜末、红辣椒放入锅中煸炒出香味。

6、将凉粉捞出沥干水分，然后放入锅中。（凉粉入锅后，改用大火。）

7、快速将凉粉翻炒均匀，然后放入2勺生抽、2勺醋、少许鸡精调味，再次翻炒均匀后即可关火，出锅前再淋一点香油。（切勿用铲子大力翻炒。）

8、盛出，然后撒上少许香葱末、熟白芝麻即可开动。

（3）夜市上得炒凉粉怎么做

食材：300克凉粉，1个尖椒，20克花生油，2克食盐，少许鸡精，2瓣蒜，2个干辣椒，1茶匙生抽，二分之一茶匙老抽，3根小葱，1汤匙豆豉酱，10克猪油，3根香菜。

具体做法如下：

1、豌豆凉粉切方块，配料切好备用；

2、锅中倒入猪油化开，倒入葱末、蒜片、辣椒末炒香；

3、倒入豌豆凉粉，翻炒均匀；

4、加入生抽、老抽、青椒、香菜末继续翻炒；

5、最后加入盐半茶匙，鸡精少许调味即可。

（4）开封小吃炒凉粉的热量是多少

以100克可食部分计，开封小吃炒凉粉的热量是128大卡，即535千焦，单位热量较低。每100克开封小吃炒凉粉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的百分之五。

热量是指由于温度差别而转移的能量，也是指1公克的水在1大气压下温度上升1摄氏度所产生的能量，在温度不同的物体之间，热量总是由高温物体向低温物体传递，即使在等温过程中，物体之间的温度也不断出现微小差别，通过热量传递不断达到新的平衡。人体的一切生命活动都需要能量，如物质代谢的合成反应、肌肉收缩、腺体分泌等等。

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