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鸭子怎么煲汤

更新时间： 2023-10-21 15:17:14

一,鸭子怎么煲汤

主料有鸭子半只、薏米、冬瓜。配料有葱、姜、盐。做法如下：

1、把鸭子清洗干净，剁成大块。葱切段，姜切片，冬瓜切大块，薏米洗净备用；

2、鸭块放在冷水锅中，大火炖煮，煮三分钟后去血水，盛出；

3、用清水洗净，然后把鸭和薏米一起放入砂锅中，再放入姜片，葱；

4、当炖到鸭肉八成熟时，放入冬瓜，再炖一个小时即可；

5、最后放入盐。

鸭子切块方法如下：

1、把鸭屁股剪掉。

2、把鸭脖子剁下，在鸭大腿内侧切一刀，分离大腿和身体，鸭腹部全部剖开。

3、鸭翅根部切一刀，分离鸭翅和身体，把腹腔对切成两半。

4、再把两半竖着对切，横着切成块，鸭脚和鸭腿分离。

5、鸭翅也分成两段，再次清洗就可以拿来做美味的鸭肉了。

1、鸭子一只处理好切块焯水滤水。

2、热锅下油，放几粒花椒爆香，捞出花椒弃之。

3、爆香姜蒜。

4、放入鸭块翻炒。

5、依次放入老抽，生抽，糖，干辣椒，八角，桂皮，最后倒入一瓶（500克）啤酒和少量清水（也可全用啤酒，750克左右）

6、大火烧开后转小火焖煮2.5小时，中途放盐，烧至汤汁收干时起锅。

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