夏天凉拌苦瓜做法

(一)夏天凉拌苦瓜做法

1、苦瓜洗净，去蒂和籽后切薄片。

2、放在碗中加食盐拌匀，腌制20分钟。

3、用凉开水冲去多余的盐分，捞起沥干。

4、干辣椒切段，大蒜切碎。

5、苦瓜加白糖和白醋拌匀放在盘中，再撒上蒜末。

6、锅里放油烧热，放入花椒小火炸香后捞出花椒不要，再下入干辣椒炸香。

7、将炸好的辣椒油浇在苦瓜上即可。

(二)凉拌苦瓜窍门有哪些

秘诀1：去除苦瓜内膜

苦瓜切半，用汤匙去除内膜与籽，内膜部份要刮除，不但可以减少苦味，也能保有苦瓜清脆的口感。

秘诀2：削薄片

苦瓜切片越薄越好，可以用刨皮器将苦瓜刨成薄片，能均匀吸收酱汁，让苦瓜更入味好吃。

秘诀3：盐巴抓腌

切成薄片的苦瓜用少许盐巴抓腌，让苦水释出。

秘诀4：冰镇

将苦瓜的苦水倒掉，放入冰水中冰镇，让苦瓜清脆爽口。

秘诀5：加点柠檬或醋做酱汁

调出喜欢的酱汁，并在酱汁里滴几滴柠檬汁或果醋，可以降低苦瓜的苦味，并带出甘甜。

跟着以上小秘诀，并依个人喜好淋上酱汁，不论是简单和风酱油、泰式风味辣酱，还是破布子，清凉爽脆，苦中回甘的凉拌苦瓜是夏日餐桌上最佳主角。

(三)凉拌苦瓜

原料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。

做法：

1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。

2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

(四)凉拌苦瓜做法

1、准备材料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。

2、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。

3、将苦瓜条加辣椒丝和精盐腌后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

(五)凉拌苦瓜最简单的做法

1、做法：将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。

2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。

3、提示：苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好。

关键词： 夏天 凉拌 苦瓜 做法