朝天椒的腌制方法

(1)朝天椒的腌制方法

1、将辣椒洗净沥干水，切掉辣椒蒂，再顺着辣椒纵向划一刀。

2、然后把姜洗净切片，准备适量八角、花椒、味精、酱油、醋等备用。

3、然后往容器里装辣椒，铺一层辣椒撒一层盐、八角、花椒、姜片，直到装满容器。

4、最后将剩余的姜片、八角、花椒、盐都铺在最上层，撒上适量味精、白糖。

5、最后加醋和酱油，朝天椒腌制七天左右即可。

(2)朝天椒的浇水技巧

1、在朝天椒生长期，要给予尽量多的光照，这样花朵才能结成辣椒，但夏天水分蒸发太快，早晚要各浇一次水，中午最晒的时候不要浇水，以防烫伤花根。

2、朝天椒种植方法

（1）土壤和种子

准备一个大一些的花盆，栽种的土最好是疏松的营养土，把干了的朝天椒的籽弄出来，就可以种了。

（2）播种

每年春天，大约在二月份时，就可以种了，把土刨松，把种子均匀地撒在上面，上面再盖上一层土，然后轻轻地浇足水，如果天气冷，还要用塑料薄膜把花盆罩上，这样发芽更快。

（3）发芽

大约一周左右，种子就发芽了，从土里萌发出细细的小芽，这时，可以揭去塑料薄膜，让小芽透透气，端到通风温暖的地方，这时不要端到屋外去，以防夜里太冷，把小芽冻伤。

（4）施肥

进入夏天后，朝天椒就陆续开花了，在朝天椒生长过程中，可以自制一些肥，比如黄豆泡水，或喝牛奶剩的奶，或是养鱼的鱼水都可以，这样花就长得壮。

（5）光照和浇水

在朝天椒生长期，要给予尽量多的光照，这样花朵才能结成辣椒，但夏天水分蒸发太快，早晚要各浇一次水，中午最晒的时候不要浇水，以防烫伤花根。

（6）通风

养朝天椒不要在室内养，要放在阳台外边的通风朝阳处，这样，不但通风长得快，还可以减少生虫子，保证盆花健康生长。

（7）收获

到了秋天，枝头长满了朝天椒，非常好看，如果不想吃太辣的，就在它还是绿的时候摘下来，如果想吃特别辣的，就要等它红透再摘，摘后，茎叶就可以拔掉，清理一下花盆中的根，明年接着种。

(3)小米辣和朝天椒的区别

1、品种不同。小米椒是属于朝天椒的一种，所以朝天生长的一类辣椒都可以称为朝天椒，其外形和颜色都类似。小米椒是一种属于茄科植物的辣椒，原产南美洲，后来引入我国，在贵州、云南等地区都有大量种植。

2、外形不同。朝天椒的植株高度为30厘米—60厘米，个头大小比较适中，颜色呈鲜红色，并且表面光滑有光泽，椒形整齐美观。小米椒是低矮的灌木，最高可以长到2米高，但是小米椒的个头比一般朝天椒都要小，外形和颜色相似。

3、味道不同。朝天椒属于辣椒中的变种，味道普遍是比较辣的，一般用来制作酱料或者腌制咸菜时用得比较多，吃火锅时也会见到很多朝天椒。小米椒的辣度在朝天椒中又是比较低的，并且有浓浓的香味，一般在烹炒的时候可以将小米椒剁碎后爆香使用。

(4)江西蒜蓉朝天椒的做法

材料原料：红尖椒加朝天椒1000克、蒜200克、圆葱200克、西红柿400克、黄酱400克、盐140克、糖140克、白醋140克、鸡精40克、高度白酒40克。

做法步骤：

1、将材料清洗干净，沥净水分，晾干；将材料用料理机逐一打碎。

2、将处理好的材料混合搅拌均匀。

3、准备好调味料，逐一称重。

4、将调味料一一放入辣椒酱中进行调味，搅拌均匀。

5、装至无油无水的干净密封容器中保存即可。

关键词： 朝天椒 腌制 方法