纯粮食酒为什么会有絮状物

1)纯粮食酒为什么会有絮状物

今天来给大家说一说纯粮食酒为什么会有絮状物。

通常是低度粮食酒在零下温度下会出现这种情况，高度白酒在零下十几度不会出现浑浊的絮状物。

白酒酿酒是由谷物粮食发酵蒸煮之后蒸馏得到不同浓度的酒精，而脂类物质就是在发酵和蒸馏过程中获得的，也就是说，粮食酒中都含有脂类呈香物质，这是粮食酒和酒精酒的显著区别之一。

随着天气越来冷，大江南北的纯粮白酒都或多或少的在透明的酒瓶里面出现了絮状物，有的像棉花一样，有的像云团一样，有的是散状的，白酒也变得不那么清澈透亮了。

纯粮酿造白酒，较多在温度降低到10度以下，会出现失光，出现白色脂块或絮状物，这是正常的现象。

当絮状物为可逆浑浊时，基本不仅可以断定这瓶酒纯粮酿造的可能性大，更可间接证明这瓶酒中自然产生的香味物质非常丰富，是好酒的象征。

2)gbt26760是纯粮食酒吗

不是。GBT26760是酱香型白酒标准。本标准规定了酱香型白酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于酱香型白酒的生产、检验与销售。固态法白酒的执行标准：GBT10781.1（浓香型）、GBT10781.2（清香型）、GBT26760（酱香型），指纯粮酿造的好酒。

3)纯粮食酒有哪些

茅台、五粮液、泸州老窖、衡水老白干、洋河、剑南春、汾酒、郎酒、西凤酒、水井坊、白云边、古井贡、红星二锅头、剑南春、董酒等。纯粮食白酒是指以高粱、玉米、大米、糯米、大麦、小麦、小米、大麦等谷物为原料，经糖化发酵后蒸馏酿制而成的酒，粮食白酒不经过勾兑和调配，属于原浆白酒的一种。

纯粮酒是一种全部使用粮食酿制的酒。粮食酒的主要风格特点取决于以下方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。主要原料：纯粮固态发酵工艺，根据高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。要求：颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，并经过严格的分级除杂，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大颗粒不超过0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麦要求破皮。辅助原料：稻壳。主要作用是调节酒醅的淀粉浓度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的发酵。要求：新鲜干燥，不带霉味，呈金黄色。酿酒用水：要求清澈透明，微甜爽口。

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