莲蓉月饼怎么做 |
更新时间: 2024-04-28 11:15:46 |
1.莲蓉月饼怎么做1、用料:糖浆700克、色拉油250克、面粉800克、枧水11克、盐5克。 2、把糖浆倒入盆中,加入色拉油,加入盐。加入枧水,用搅网搅拌均匀。最后加入面粉。搅拌均匀即可。 3、盖上保鲜膜醒至10分钟稍后待用。 4、把莲蓉馅分割85克左右。 5、把醒至好的饼皮,分割40克左右。 6、用饼皮包入莲蓉陷。旋转至收口处捏严即可。包好陷的月饼。 7、放入模中压平即可。 8、扣入盘中。 9、放入烤箱内进行烘烤【烘烤温度:第一遍烘烤上火:180度下火160度,烘烤时间大概15分钟,不同的烤箱烘烤的时间不一样,根据个人的烤箱定制烘烤时间】。 10、烘烤成淡淡的黄色【放置冷却2分钟】。 11、把鸡蛋液准备好【鸡蛋液调制方法:三个蛋黄一个全蛋,打成蛋液即可】。 12、用刷子刷上少许的蛋液【鸡蛋液不要刷太多,刷匀即可】。 13、刷好蛋液的月饼,放入烤箱再次烘烤【第二次烘烤温度:上火180度,下火160度,烘烤大概8分钟】。 2.蛋黄莲蓉月饼的做法1、准备好材料,先将转化糖浆、玉米油和枧水倒入无油无水的盆中,用手动打蛋器搅拌均匀。 2、筛入100克中筋面粉,可分次慢慢加入。 3、用刮刀拌匀,使面粉和步骤1的材料充分混合。 4、差不多拌至光滑的面团就可以了,然后用保鲜膜盖好,放入冰箱冷餐1小时以上。 5、咸蛋黄提前用白酒浸泡去腥备用。 6、浸泡过的咸蛋黄入烤箱160度15分钟烤熟。 7、将冷藏好的面团取出,沾些高粉,把面团分成15克1个,莲蓉馅20克1个。 8、蛋黄和莲蓉馅共35克,蛋黄用莲蓉馅包起来,注意要慢慢包,避免莲蓉馅破碎。 9、将冷藏好的面团取出,收沾些高粉,把面团分成15克1个,莲蓉馅20克1个。 10、分好的面团搓圆,压扁,然后把莲蓉蛋黄咸包裹起来。 11、月饼模具提前撒些高粉,讲包好的月饼团放入50克的月饼模具中,按压成型。 12、将所有月饼做好,烤箱200预热5分钟。 13、将月饼放入越热好的烤箱200度烤5分钟。 14、将月饼取出,轻轻刷上一层蛋液,继续入烤箱160度20分钟即可。 15、烤好的月饼要放两三天回油再吃,不然皮会比较硬。 3.莲蓉月饼的莲蓉是什么做的莲蓉月饼中的莲蓉是用打碎的莲子加油加糖和其他香料制作而成。莲蓉月饼是广式月饼中非常出名的一种,一般有纯莲蓉月饼、榄仁莲蓉月饼、莲蓉蛋黄月饼等,它的馅料色泽金黄,口感非常的滑嫩,并且有一股清香气息。 莲蓉月饼的莲蓉是什么做的 莲蓉月饼是一种近几年非常受欢迎的月饼品种,莲蓉其实就是用莲子制作而成,需要将莲子打碎成泥,并加入油、糖和其他香料制作而成。一般情况下,纯莲蓉馅月饼要求饼馅除了糖和油脂之外,其他原料100%使用莲子。 此外,市面上比较流行的莲蓉月饼是莲蓉蛋黄月饼,这种非纯正的莲蓉月饼要求其饼馅中除了糖和油脂之外,其他原料中莲蓉的占比要大于60%,这样才能更好的保证莲蓉月饼的特色和口感。 莲蓉月饼的特色 月饼是我们中秋节必吃的一种传统糕点,而莲蓉月饼是广东省近代推出的一种点心,品种有纯莲蓉月饼、榄仁莲蓉月饼、莲蓉蛋黄月饼等,它的馅料色泽金黄,口感非常的滑嫩,并且有一股清香气息。 4.蛋黄莲蓉月饼热量是多少每100克蛋黄莲蓉月饼的热量大约为360大卡,但是由于配方不同,不同厂家生产的月饼热量可能存在差异。通常在月饼外包装上面,都会表明月饼的成分以及厂家、产地等信息,其中也会含有月饼的热量信息,多数时候包装上会显示月饼有多少千焦,1千焦=0.239千卡/卡路里,可以自己进行计算。 关键词: 莲蓉 月饼 怎么 |
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