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拔丝山药的做法视频

更新时间： 2023-10-21 15:31:21

Ⅰ，拔丝山药的做法视频

先把清洗干净的山药的皮削掉，然后把它切成块状，再倒入六成热的油中炸至边缘发黄，然后把它捞出晾凉并放入锅中复炸一次。接着把白糖炒成糖浆，再把炸好的山药放入锅中翻炒均匀即可。

准备食材：山药、白糖

1、首先我们要把山药清洗干净并削去皮，再把它切成大小合适的块状。

2、往锅中倒入足量的食用油并烧至六成热，这时就可以把山药放入锅中炸至边缘发黄，再把它捞出晾凉并放入锅中复炸一次。

3、把白糖和清水一起放入锅中翻炒，直到把糖炒成颜色偏棕黄色的糖浆。最后把山药倒入锅中翻炒，等每块山药都均匀的沾上糖浆以后就可以把它盛出食用。

1、山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。用清水泡洗山药块，沥干水分。

2、拍上少许生粉。锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。

3、盘内抹少油防粘，另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3，小火不停的搅动。待糖溶解，继续搅拌。

4、待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）迅速放入炸好的山药块。关火翻炒均匀即可。

山药洗净去皮，切滚刀块，用沸水烫后捞出。

放入五成热的油锅中，炸熟至金黄色捞出。

炒锅内放油烧至四成热（约100℃），用小火放入白糖溶化。

炒至金黄色起泡时，迅速倒入山药，翻匀糖液。

盛入抹芝麻油的盘中，洒上芝麻，上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水吃。

1、原料：山药一根，白糖1汤匙，淀粉1汤匙，面粉两汤匙，白糖50g，食用油500ml。

2、山药洗净去皮蒸熟；

3、蒸熟的山药晾至稍凉，加1汤匙白糖拌成山药泥，做成小球；淀粉和面粉和成糊；

4、4锅中倒入油，至6成热，将小球裹糊下锅，炸至金黄；

5、取干净锅放2汤匙清水，放白糖熬至白糖成透明色，下入小球均匀裹上糖即可。

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