面条煮不烂有弹性

一 面条煮不烂有弹性

为使面条煮不烂有弹性可以在和面时加入一些物质，比如加入面筋粉、鸡蛋、盐或碱。加入面筋粉、盐、碱是因为可使面条含有的面筋量增加。加鸡蛋也类似，因为鸡蛋的蛋白质在结构上和面筋蛋白质有相似之处，因此可以增强蛋白质网状结构的强度。

二 面条煮多久能熟

1、水煮开了再下面，下面时用筷子顺时针轻轻拌动，一般三分钟就可以了。

2、但喜欢软一点的可以煮久一点，面条出锅后再趁热吃，要不就会糊掉，想要不糊可以提前准备一些凉开水，在面条煮熟后用筛子捞起来过一次凉开水，再加面汤，可是这样吃太多不好。

三 鱼能和面条煮在一起吃吗

鲫鱼煮面：

主料：面条300克，一条鲫鱼。

调料：调和油适量、适量食盐、适量姜、葱适量。

制作方法：

1、将鱼宰杀洗净，准备好姜片；

2、热锅冷油双面煎炸鱼；

3、将鱼双面炸黄后，加入足量清水；

4、煮至汤完全变白；

5、捞出鱼，汤备用；

6、加入鱼鼓油；

7、在汤大开后，加入面条煮熟后，盛起加入香葱即可。

注意事项：

1、 用鱼煮面时，将鱼刺去除更加。

2、 煮面的鱼选用大鱼刺的鱼类更佳。

3、 煮至白色的鱼汤，对身体十分有益。

四 面条煮好吃的方法

1、煮面加盐更劲道

煮面的时候变成黏糊糊的一锅，你是不是看了都不想吃呢。其实，在煮面的时候稍稍加入一点盐，煮出的面就不会烂，而且口感劲道。

2、加油防溢锅

煮面一不小心就会溢锅，让人很头疼，而且弄的操作台非常脏，难收拾。其实，在煮面的锅里加入一点油，就能避免这种事情发生。

3、放醋去碱味

有的时候会买到碱味很重的面，吃起来口感不好，这个时候煮面的时候加入一点醋，可以中和碱的味道。

4、不同的面条不同煮法

不同种类的面如果用同一种煮法，那么肯定不会好吃。煮挂面和干切面的时候，用中火煮，温水下锅，如果大火开水煮容易外熟里硬，煮切面湿面条的时候等开水下锅，用大火煮，煮开一次加一次凉水，一般加两次开水就熟了。

五 面条煮不熟是怎么回事

面条煮不熟是因为煮的时间太短，延长煮面时间即可。

煮面条的步骤：

1、开火，将添了水的锅放在火上煮；

2、等到水煮沸以后，加入面条；

3、盖上锅盖，继续煮15到20分钟，看面条煮至颜色表白即可捞出；

4、将提前做好的菜品浇到捞出的面条上搅拌均匀即可。

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