正宗上海爆鱼的做法 |
| 更新时间: 2020-10-28 00:00:00 |
1、草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净,切1厘米厚片,加米酒柠檬汁腌20分钟。 2、鱼片晾干水分,或者用厨房纸擦干,以防油炸时溅出。 3、蒜瓣,辣椒葱切细。 4、锅中少许油爆香蒜葱辣椒粒加生抽,醋,糖,适量水,鸡精做成调味汁,放凉备用。 5、锅中放宽油,大火加热。 6、放入鱼片,小心鱼肉粘连。 7、鱼肉炸至结实,色泽金黄迅速放入调味汁中浸泡10秒。让鱼肉两面完全吸入调味汁。 8、装盘即可。 关键词: 正宗 上海 做法 |
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